Categoria: Mestieri
Affrontare il discorso sui prodotti tipici costringe ad una flessibilità spazio-temporale significativa.

Pensi al “Pecorino di Farindola” e alle persone che lo producono e poi devi fare i conti con il WTO (World Trade Organizations) che ostacola un albo di tutela delle denominazioni di origine; gusti il prosciutto San Daniele stagionato 20 mesi e uscito con il marchio Fior Fiore Coop e dalle vallate friulane sei catapultato a fare i conti con l’agropirateria mondiale (che costa circa 60 miliardi di euro l’anno all’Italia).
Insomma il prodotto tipico è uno di quegli argomenti che meglio di molti altri può aiutare a far riflettere sul reale significato del binomio locale/globale.

Per fare un po’ di chiarezza, ma anche per parlare più direttamente dell’impegno e dell’offerta commerciale di COOP, proponiamo una giornata di studio denominata “I Principi del Gusto” a partire dalla domanda, “cosa sono i prodotti tipici?”

Temi affrontati

Definizioni di legge: Dop, Igp, Stg, cosa rappresentano, cosa garantiscono.
Cos’è un “disciplinare di produzione”
Cosa rappresentano per Coop: Progetto, Territorio, Cultura, Gusto, Economia,
Relazione, Attività commerciali
Cos’è Fior Fiore? Il Prodotto Tipico è un Premium Price?
La Filiera
Destinatari: Tecnici di settore, capi reparto
Durata: 1 giorno
Periodo: da definire
Docenti: Docenti Scuola Coop e Testimonianze di Sistema