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Ortofrutta: territorio di confine, materiali


MATERIALI

Programma 4 giornate
I materiali sono riservati ai dipendenti Coop. Per richiedere le credenziali puoi scrivere a segreteria@scuola.coop.it
La Playlist "Ortofrutta: territorio di confine" (dal Canale Youtube)
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I piaceri della carne, materiali

Immagine1Nel 2016 Scuola Coop ha riavviato il filo delle proposte  seminariali focalizzate sui reparti freschi dei nostri Punti Vendita.

Dopo OrtoFrutta:  territorio di confine, nel 2017 è stata la volta di  “I Piaceri della carne: macelleria un reparto da ripensare”.

Da ripensare perché è la domanda del mercato che impone una riflessione seria, approfondita e non congiunturale.

Ci sono fattori strutturali come quelli demografici, la situazione economiche  e anche , e forse soprattutto,  fratture culturali che impongono agli operatori del settore di ripensare il senso e le modalità dell’offerta del settore.

Ai divieti di alcune delle grandi religioni per l’utilizzo di questa o quell’altra carne, si sono affiancati negli ultimi anni dei filoni di pensiero ostili all’utilizzo delle proteine animali, connettendo temi etici e di sostenibilità ambientale.

Non si tratta di bande di nemici da debellare ma fenomeni da capire per  rispondere con argomenti seri, sia fisiologici che culturali sul perché riteniamo che l’utilizzo della carne nelle nostre diete non sia da debellare.

Non a caso abbiamo titolato la serie dei seminari anche I piaceri della carne, perché nella cultura complessiva del nostro paese, ma forse dell’intera umanità, l’utilizzo della  carne riveste un ruolo cardine non solo nelle diete alimentari ma anche come costruzione di una identità.

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Materiali seconda giornata, 13 giugno
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Coop Contest – IV ed.

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Materiali: Pesce d’Aprile – seminario sul reparto ittico

vlcsnap-2018-04-16-11h55m16s675Pescherie Coop un reparto da ani-mare!

Nel 2016 Scuola Coop ha riavviato il filo delle proposte seminariali focalizzate sui reparti freschi dei nostri Punti Vendita.

Lo ha fatto un po’ alla sua maniera cercando competenze e conoscenze acclarate del settore esterne al mondo Coop, ma soprattutto cercando di valorizzare al massimo le migliori esperienze già attuate o in via di esserlo delle nostre organizzazioni.

Lo ha fatto anche collaborando fin dalla fase progettuale con i colleghi di Coop Italia e poi andando a trovare in ogni singola cooperativa le migliori pratiche da far emergere per favorire, come poi è avvenuto, una fertilizzazione positiva tra le diverse proposte commerciali.

Dopo “OrtoFrutta: territorio di confine” del 2016, nel 2017 è stata la volta di  “I Piaceri della carne: macelleria un reparto da ripensare”.

Nel 2018 proponiamo “Pesce d’Aprile: le pescherie Coop un reparto da Ani-Mare

Il pesce fa bene, il pesce è buono, il pesce è caro, il pesce è difficile, il pesce non c’è più, il pesce puzza, il sushi è pesce?

Affermazioni e domande che accompagnano la riflessione sia degli operatori del settore che dei consumatori.
Quali sono le risposte che diamo o sulle quali stiamo cercando la risposta con le nostre proposte di sistema e di cooperativa?
Come ci immaginiamo la dinamica di questo comparto nella nostra offerta?
Quei confini di cui parlavamo a proposito dell’ortofrutta si ripropongono qui alla pescheria e sulla loro permeabilità siamo invitati a confrontarci.
Come stanno cambiando i nostri reparti provando a seguire i fattori emergenti e\o consolidati della domanda. Quali le nostre competenze distintive e quali invece gli ambiti su cui progredire.

L’inizio del seminario è il 17 aprile. Presto su questa pagina verranno caricati i materiali

Link video prima giornata

Ecco i materiali delle giornate:

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Materiali – Ortofrutta: territorio di confine – Il richiamo

Nel 2016 a Scuola Coop si sono svolte 4 giornate del seminario Ortofrutta: territorio di confine, uno spazio per analizzare e riflettere sul ruolo e la gestione di un reparto da sempre strategico per l’andamento complessivo del punto di vendita.

Territorio di confine perché spesso rappresenta il luogo fisico che accoglie i clienti, ma anche in senso figurato perché molti fenomeni economici e sociali degli ultimi anni hanno avuto per noi nell’ortofrutta il terminale su cui hanno prodotto il loro impatto: il biologico, il km 0 e le produzioni di prossimità, i mercati contadini, i gruppi di acquisto solidale, ma anche il tema della legalità nelle filiere e potremmo continuare, sono tutti esempi di quanto affermato.

A due anni dalle fortunate giornate del 2016 proponiamo una giornata di aggiornamento su quanto emerso sia nell’ambito dell’offerta che della domanda.

Lo faremo rispettando il format oramai assodato nei nostri seminari: la valorizzazione delle eccellenze interne al nostro mondo attraverso il contributo che ci offriranno i colleghi sia delle Cooperative sia di Coop Italia, supportati dall’analisi di esperti e attori del settore.

Sono previste le testimonianze di:

Coop Alleanza 3.0; Unicoop Firenze; Coop Liguria; Coop Lombardia; Coop Centro Italia; Unicoop Tirreno.

Interventi:

  • Gli scenari evolutivi dei comportamenti di consumo (A. Russo, ANCC);
  • Come sta evolvendo il mercato in Italia: focus sulle iniziative più rilevanti della GDO italiana (Prof. Della Casa);
  • Il nuovo mondo vegetale di Coop (Mazzini/Deluigi, Coop Italia).

Ecco i materiali della giornata del 15 maggio:

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Stili alimentari e innovazione

Stili alimentari e Innovazione: le opportunità per Coop – Leggi il programma dettagliato qui

10 maggio 2018, Auditorium Scuola Coop

9:30/17:00

Le persone sono sempre più informate e ricercano per il proprio carrello non solo nuovi prodotti ma anche nuovi valori:
la sana alimentazione, l’etica, il benessere, la salute, la cura dell’ambiente sono alla base di stili di vita riconoscibili.
Per questo abbiamo pensato a una giornata sugli stili alimentari, affrontati e letti da diversi punti di vista, con professionalità e competenze diverse.

Saranno con noi:

Annamaria Armano – Direzione Clienti Retail, Responsabile Sita Ricerca

Nicola De Carne – Direzione Clienti Retail, The Nielsen Company

Maria Sisci – Trends and Innovation Analyst, Mintel

Alessandro Rizzi –  Consulente, Hermes Consulting

Francesco Cecere – Direttore Marketing e Comunicazione, Coop Italia

Emanuela Deluigi – Responsabile Marketing, Coop Italia

Roberto Nanni – Responsabile Strategia Prodotti Coop, Coop Italia

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Nimby

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NIMBY è un luogo che ospita notizie riguardanti la grande distribuzione estera. Per ampliare il nostro panorama di riferimento e allargare lo sguardo.

NIMBY è un’idea di Scuola Coop ed è stato progettato assieme a rappresentanti delle Cooperative. È rivolto a tutti i lavoratori Coop.

Se sei un lavoratore Coop e vuoi accedere a Nimby scrivi una mail a nimby@scuola.coop.it e ti diremo come fare!

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Perché NIMBY?

NIMBY è un acronimo che sta per “Not In My Back Yard”, che letteralmente significa “non nel mio cortile” e connota un particolare movimento di protesta.

Noi invece gli abbiamo dato un’interpretazione più libera, che ci porta con curiosità a cercare ciò che accade in giro per il mondo, proprio nei cortili degli altri, per definire la nostra identità anche attraverso analogie e differenze.

NIMBY sceglie le notizie con occhi “di Coop”, evidenziando tematiche ritenute utili e vicine alle esigenze pratiche, e al contempo proponendo riflessioni per evitare di accettare acriticamente qualsiasi tendenza.

Cosa garantisce

NIMBY propone una traduzione “ragionata” di notizie inerenti lo stesso tema, proposti da differenti testate estere, sia specializzate che non. Gli articoli provengono da fonti attendibili.

Sviluppi futuri

Sulla base delle tematiche emerse e di maggior interesse si potranno organizzare dei gruppi di studio, momenti di approfondimento e percorsi di ricerca.

Nell’evoluzione naturale del progetto, è prevista l’attivazione di contatti con studiosi e rappresentanti di imprese internazionali per l’avvio di uno scambio continuativo.

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Punti di Vista

pdv-logo

Punti di Vista nasce per raccontare i PDV Coop da molteplici prospettive.

È una raccolta di esperienze, di testimonianze e di iniziative promosse o svolte dalle Cooperative, che Scuola Coop ha intercettato e raccontato nelle sue attività.

Punti Di Vista vuole contribuire a far conoscere le tante cose interessanti che vengono proposte ogni giorno nei  nostri PDV.

È rivolto a tutti i lavoratori Coop!

Se sei un lavoratore Coop e vuoi accedere a PdV scrivi a segreteria@scuola.coop.it e ti diremo come fare!

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